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        <title><![CDATA[Le blog perso de La Cuisine Expliquée]]></title>
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        <description><![CDATA[Blog de &quot;La Cuisine Expliqu&eacute;e&quot; dont le but est de promouvoir une gastronomie au quotidien et qui est le prolongement d'un blog professionnel du Journal &quot;L'h&ocirc;tellerie&quot;.]]></description>
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    <title><![CDATA[Soupe exotique de Tortellini]]></title>
    <link><![CDATA[https://cuisine-expliquee.over-blog.com/2019/06/soupe-exotique-de-tortellini.html]]></link>
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    <pubDate>Sun, 16 Jun 2019 09:23:26 +0200</pubDate>
    <description><![CDATA[ ]]></description>
        <dc:creator><![CDATA[Cuisinxplik]]></dc:creator>
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    <title><![CDATA[Les piments : une passion pour le voyage ! et le piquant ]]></title>
    <link><![CDATA[https://cuisine-expliquee.over-blog.com/2017/04/les-piments-une-passion-pour-le-voyage-et-le-piquant.html]]></link>
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    <pubDate>Sun, 23 Apr 2017 19:32:56 +0200</pubDate>
    <description><![CDATA[Ah les piments !Longue histoire que leur découverte que j'ai pu faire en Inde de ces longs fruits au goût très piquant.Progressivement, je les ai incorporés dans ma cuisine de manière quasi systématique au grand dam de mes proches et mes amis : mais qui... ]]></description>
        <dc:creator><![CDATA[Cuisinxplik]]></dc:creator>
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    <title><![CDATA[GÂTEAU DE MANIOC AU LAIT DE COCO ET RHUM]]></title>
    <link><![CDATA[https://cuisine-expliquee.over-blog.com/2016/11/gateau-de-manioc-au-lait-de-coco-et-rhum.html]]></link>
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    <pubDate>Sun, 13 Nov 2016 12:33:31 +0100</pubDate>
    <description><![CDATA[Aujourd'hui, nous avons acheté un manioc. J'ai recherché des idées d'utilisation : - nous avons fait des frites sautées à la poêle, à l'huile de palme : c'est très bien - Nous avons également testé la recette de Lucie "http://un-week-end-une-recette.com/recipe-items/gateau-manioc-creme-de-coco-menthe-fraiche/"... ]]></description>
        <dc:creator><![CDATA[Cuisinxplik]]></dc:creator>
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    <title><![CDATA[La mayonnaise : la faire soi-même ou l'acheter ? ]]></title>
    <link><![CDATA[https://cuisine-expliquee.over-blog.com/2016/04/la-mayonnaise-la-faire-soi-meme-ou-l-acheter.html]]></link>
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    <pubDate>Thu, 28 Apr 2016 18:13:10 +0200</pubDate>
    <description><![CDATA[J'aime bien regarder et comprendre comment les industriels peuvent fabriquer leurs produits mais surtout comment ils font pour ruser et nous prendre pour des dindons. Aujourd'hui, la mayonnaise. Recette simple que globalement tout le monde peut faire.... ]]></description>
        <dc:creator><![CDATA[Cuisinxplik]]></dc:creator>
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                    <item>
    <title><![CDATA[La Tarte Tatin comme à la Pâtisserie des Rêves (Philippe Conticini  ]]></title>
    <link><![CDATA[https://cuisine-expliquee.over-blog.com/2016/04/la-tarte-tatin-comme-a-la-patisserie-des-reves-philippe-conticini.html]]></link>
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    <pubDate>Sun, 24 Apr 2016 18:28:32 +0200</pubDate>
    <description><![CDATA[Tain de pommes à la manière de Philippe Conticini 
Aujourd'hui, une recette que nous avons exportée en Inde en 2013, lors d'un voyage avec des étudiants. L'idée était d'utiliser des produits simples que l'on trouvait en Inde, une technique de pâtisserie... ]]></description>
        <dc:creator><![CDATA[Cuisinxplik]]></dc:creator>
    </item>
                    <item>
    <title><![CDATA[COMME UN SNICKERS]]></title>
    <link><![CDATA[https://cuisine-expliquee.over-blog.com/2016/04/comme-un-snickers.html]]></link>
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    <pubDate>Sat, 23 Apr 2016 18:29:39 +0200</pubDate>
    <description><![CDATA[Ah ce mauvais temps ! J'ai acheté un pot de purée de cacahuètes et depuis quelques temps je cherche comment monter un snickers en forme de petit gâteau à partager. J'ai pris quelques recettes très simples à faire que j'ai assemblées pour monter LE Snickers... ]]></description>
        <dc:creator><![CDATA[Cuisinxplik]]></dc:creator>
    </item>
                    <item>
    <title><![CDATA[Curry de Boeuf thaïlandaise]]></title>
    <link><![CDATA[https://cuisine-expliquee.over-blog.com/2016/04/curry-de-boeuf-thailandaise.html]]></link>
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    <pubDate>Sat, 23 Apr 2016 18:27:22 +0200</pubDate>
    <description><![CDATA[Curry de Boeuf thaïlandaise
Ce week end , envie d'une viande en sauce, du bœuf mais pas envie d'un bourguignon. Tester le souvenir d'une recette mangée en Inde : un curry de bœuf à la thaïe. Souvenir de saveurs douces et relevées, de parfums subtils.... ]]></description>
        <dc:creator><![CDATA[Cuisinxplik]]></dc:creator>
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                    <item>
    <title><![CDATA[CREVETTES AUX PETITS POIS, SAUCE SATAY ]]></title>
    <link><![CDATA[https://cuisine-expliquee.over-blog.com/2016/04/crevettes-aux-petits-pois-sauce-satay.html]]></link>
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    <pubDate>Sat, 23 Apr 2016 15:42:44 +0200</pubDate>
    <description><![CDATA[INGRÉDIENTS : Pour 4 personnes Petits pois frais : 0,500 kg Crevette rose 50/70 : 0,600 kg Marinade asiatique : Ail : 2 gousses Gingembre frais : 0,010 kg Sauce Tamarin : 0,01 L Piment frais : 0,5 Crevette sautée Huile de sésame : 0,05 L Graine de sésame... ]]></description>
        <dc:creator><![CDATA[Cuisinxplik]]></dc:creator>
    </item>
                    <item>
    <title><![CDATA[Potage de Potimarron et Lentilles Indian Style ]]></title>
    <link><![CDATA[https://cuisine-expliquee.over-blog.com/2015/03/potage-de-potimarron-et-lentilles-indian-style.html]]></link>
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    <pubDate>Thu, 05 Mar 2015 14:13:14 +0100</pubDate>
    <description><![CDATA[Potage de Potimarron et Lentilles Indian Style 
Un vrai potage taillé à la manière d’un minestrone ou d’une garbure, mais qui contient des légumes et des lentilles. Un potage à mâcher et non mixé. Un plaisir à manger. INGRÉDIENTS : Pour 4 personnes Oignon... ]]></description>
        <dc:creator><![CDATA[Cuisinxplik]]></dc:creator>
    </item>
                    <item>
    <title><![CDATA[Ailerons de volaille Tikka ou Tandoori ]]></title>
    <link><![CDATA[https://cuisine-expliquee.over-blog.com/2015/03/ailerons-de-volaille-tikka-ou-tandoori.html]]></link>
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    <pubDate>Wed, 04 Mar 2015 19:18:33 +0100</pubDate>
    <description><![CDATA[Ailerons de volaille Tikka ou Tandoori 
Un amuse-bouche facile et rapide à faire qui apporte du changement à nos apéritifs en leur donnant un indian style !! On aime bien mâcher dans les chairs des ailerons bien piquants. INGRÉDIENTS : Pour 4 personnes... ]]></description>
        <dc:creator><![CDATA[Cuisinxplik]]></dc:creator>
    </item>
                    <item>
    <title><![CDATA[Ratte en Cocotte aux Gousses d'Ail]]></title>
    <link><![CDATA[https://cuisine-expliquee.over-blog.com/2015/03/ratte-en-cocotte-aux-gousses-d-ail.html]]></link>
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    <pubDate>Sun, 01 Mar 2015 15:58:59 +0100</pubDate>
    <description><![CDATA[Recette hyper facile et délicieuse : Ça va être la saison. Ingrédients (pour 4 personnes) : Pomme de terre Ratte : 1 kg Ail : 1 tête Thym, laurier Prendre une cocotte en fonte. Verser un bon filet d'huile d'olive, ajouter les pommes de terre ratte bien... ]]></description>
        <dc:creator><![CDATA[Cuisinxplik]]></dc:creator>
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                    <item>
    <title><![CDATA[Filet de lapin à l'auvergnate (jambon cru, fourme d'Ambert et chou vert)]]></title>
    <link><![CDATA[https://cuisine-expliquee.over-blog.com/2015/02/filet-de-lapin-a-l-auvergnate-jambon-cru-fourme-d-ambert-et-chou-vert.html]]></link>
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    <pubDate>Thu, 26 Feb 2015 10:36:59 +0100</pubDate>
    <description><![CDATA[Filet de lapin au chou, à la fourme d'Ambert et au jambon cru 
Voici un exemple de plats modernes de cuisine régionale. On prend un râble de lapin qu'on désosse et qu'on va farcir avec du jambon sec et de la fourme d'Ambert. Il est ensuite enveloppé dans... ]]></description>
        <dc:creator><![CDATA[Cuisinxplik]]></dc:creator>
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    <title><![CDATA[Courgette sautée au wok ]]></title>
    <link><![CDATA[https://cuisine-expliquee.over-blog.com/2015/02/courgette-sautee-au-wok.html]]></link>
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    <pubDate>Wed, 25 Feb 2015 10:50:08 +0100</pubDate>
    <description><![CDATA[Courgette au wok 
Ouh quelle est bonne et originale cette recette de courgette ! Facile et rapide à faire Mais surtout, cela permet d'utiliser les courgettes sous une autre forme, avec un autre goût INGRÉDIENTS : Pour 4 personnes Huile de sésame : 0,020... ]]></description>
        <dc:creator><![CDATA[Cuisinxplik]]></dc:creator>
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    <title><![CDATA[Crème de cèpes aux châtaignes, mousse de lard fumé]]></title>
    <link><![CDATA[https://cuisine-expliquee.over-blog.com/2015/01/creme-de-cepes-aux-chataignes-mousse-de-lard-fume.html]]></link>
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    <pubDate>Tue, 24 Feb 2015 17:18:48 +0100</pubDate>
    <description><![CDATA[J'adore cette recette qui allie les cèpes et les châtaignes. En plus, c'est très simple à réaliser. Rien de compliqué. A servir avec des macarons au foie gras INGRÉDIENTS : Pour 4 à 6 personnes CRÈME DE CÈPES AUX CHÂTAIGNES Beurre : 0,060 kg Oignon :... ]]></description>
        <dc:creator><![CDATA[Cuisinxplik]]></dc:creator>
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                    <item>
    <title><![CDATA[Tarte aux noisettes et myrtilles]]></title>
    <link><![CDATA[https://cuisine-expliquee.over-blog.com/2015/02/tarte-aux-noisettes-et-myrtilles.html]]></link>
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    <pubDate>Sun, 22 Feb 2015 23:26:18 +0100</pubDate>
    <description><![CDATA[Ca c'est une recette sympathique ! Une vraie recette de Savoie mais également d'Auvergne ! La construction se fait autour d'une pâte brisée, une crème de noisette et des myrtilles. INGRÉDIENTS : Pour 2 tartes de 4 personnes Pâte brisée sucrée : Farine... ]]></description>
        <dc:creator><![CDATA[Cuisinxplik]]></dc:creator>
    </item>
                    <item>
    <title><![CDATA[Jus de poulet aux écrevisses (à la manière d'Alain Ducasse)]]></title>
    <link><![CDATA[https://cuisine-expliquee.over-blog.com/2015/02/jus-de-poulet-aux-ecrevisses-a-la-maniere-d-alain-ducasse.html]]></link>
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    <pubDate>Sun, 08 Feb 2015 20:16:18 +0100</pubDate>
    <description><![CDATA[Poulet aux écrevisses, polenta aux herbes
Ca c'est une excellente recette alliant la terre et les rivières, la volaille et les crustacés. Il faut assez peu d'ingrédients et à la fin, on obtient une sauce incroyablement belle et bonne. INGRÉDIENTS : Pour... ]]></description>
        <dc:creator><![CDATA[Cuisinxplik]]></dc:creator>
    </item>
                    <item>
    <title><![CDATA[La meringue italienne (à base de sucre cuit)]]></title>
    <link><![CDATA[https://cuisine-expliquee.over-blog.com/2015/01/la-meringue-italienne-a-base-de-sucre-cuit.html]]></link>
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    <pubDate>Mon, 26 Jan 2015 17:13:57 +0100</pubDate>
    <description><![CDATA[Mais une fois réalisé, on se rend compte que c'est assez simple. L'idéal est d'utiliser un thermomètre électronique. Blanc d’œuf : 0,120 kg Sel fin Sucre semoule : 0,240 kg Eau : 0,080 L Dans une petite russe, réunir le sucre et 0,080 kg d’eau. Porter... ]]></description>
        <dc:creator><![CDATA[Cuisinxplik]]></dc:creator>
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                    <item>
    <title><![CDATA[Tarte au Citron Meringuée (meringue italienne) comme au Crillon]]></title>
    <link><![CDATA[https://cuisine-expliquee.over-blog.com/2015/01/tarte-au-citron-meringuee-meringue-italienne.html]]></link>
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    <pubDate>Wed, 21 Jan 2015 22:17:52 +0100</pubDate>
    <description><![CDATA[Ah la tartelette au citron meringuée ! Que de mauvaises il existe ! Des crèmes pâteuses, des pâtes molles. En toute sincérité, cette recette est la meilleure que je connaisse : - la pâte est croustillante, fine - la crème est fondante, fine et succulente.... ]]></description>
        <dc:creator><![CDATA[Cuisinxplik]]></dc:creator>
    </item>
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    <title><![CDATA[Crème Citron type Lemon Curd ]]></title>
    <link><![CDATA[https://cuisine-expliquee.over-blog.com/2015/01/creme-citron-type-lemon-curd.html]]></link>
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    <pubDate>Wed, 21 Jan 2015 22:05:37 +0100</pubDate>
    <description><![CDATA[INGRÉDIENTS : Pour 6 tartelettes de 9 cm de diamètre SABAYON CITRON : Sucre semoule : 0,150 kg Œuf : 5 pces Citron (jus de) : 0,10 L Citron (zeste de) : 2 FINITION : Beurre : 0,100 kg MÉTHODE : SABAYON CITRON : Prélever le zeste des citrons (la partie... ]]></description>
        <dc:creator><![CDATA[Cuisinxplik]]></dc:creator>
    </item>
                    <item>
    <title><![CDATA[Fond de Pâte Sucrée aux Amandes ]]></title>
    <link><![CDATA[https://cuisine-expliquee.over-blog.com/2015/01/fond-de-pate-sucree-aux-amandes.html]]></link>
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    <pubDate>Wed, 21 Jan 2015 21:24:18 +0100</pubDate>
    <description><![CDATA[INGRÉDIENTS : Pour 6 à 8 fonds individuels. SABLAGE : Beurre pommade : 0,090 kg: Sucre glace : 0,060 kg Farine : 0,200 kg Amande (poudre d’) : 0,030 kg Sel fin : pm FINITION : Œuf : 1 pce MÉTHODE : Sablage et finition : Dans la cuve d’un batteur muni... ]]></description>
        <dc:creator><![CDATA[Cuisinxplik]]></dc:creator>
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    <title><![CDATA[Haricots verts étuvés et en croûte]]></title>
    <link><![CDATA[https://cuisine-expliquee.over-blog.com/2015/01/haricots-verts-etuves-et-en-croute.html]]></link>
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    <pubDate>Mon, 19 Jan 2015 11:08:10 +0100</pubDate>
    <description><![CDATA[Cette recette est super car elle permet de comprendre que les légumes cuits à l'anglaise se gorgent d'eau et perdent leur goût. L'étuvage permet justement de pallier ce problème en faisant évaporer l'eau de cuisson absorbée par les légumes cuits à l'anglaise... ]]></description>
        <dc:creator><![CDATA[Cuisinxplik]]></dc:creator>
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                    <item>
    <title><![CDATA[La recette des macarons de Pierre Hermé : Macaron au foie gras ]]></title>
    <link><![CDATA[https://cuisine-expliquee.over-blog.com/2015/01/la-recette-des-macarons-de-pierre-herme-macaron-au-foie-gras.html]]></link>
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    <pubDate>Mon, 19 Jan 2015 09:24:37 +0100</pubDate>
    <description><![CDATA[Ah, les macarons, comme ils sont compliqués à faire. Pourquoi coûtent ils aussi chers ? Car il y a beaucoup de main-d'oeuvre, car les produits de base comme les amandes peuvent être de très bonne qualité. Et puis car ils doivent être conçus comme des... ]]></description>
        <dc:creator><![CDATA[Cuisinxplik]]></dc:creator>
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    <title><![CDATA[Île flottante aux pralines roses : La Meringue Française]]></title>
    <link><![CDATA[https://cuisine-expliquee.over-blog.com/2015/01/ile-flottante-aux-pralines-roses-la-meringue-francaise.html]]></link>
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    <pubDate>Mon, 19 Jan 2015 07:52:49 +0100</pubDate>
    <description><![CDATA[Aujourd'hui, la recette étudiée permet de comprendre la meringue française composée de blancs montés additionnés de sucre semoule. La maîtrise des blancs d'oeufs est considérée par les pâtissiers comme difficile. Il est intéressant d'en comprendre le... ]]></description>
        <dc:creator><![CDATA[Cuisinxplik]]></dc:creator>
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    <title><![CDATA[Escalope de volaille aux olives et comment flamber ?]]></title>
    <link><![CDATA[https://cuisine-expliquee.over-blog.com/2015/01/escalope-de-volaille-aux-olives-et-comment-flamber.html]]></link>
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    <pubDate>Sun, 18 Jan 2015 14:51:41 +0100</pubDate>
    <description><![CDATA[Escalope aux olives By "La Cuisine Expliquée"
Aujourd'hui, cours de cuisine simple pour un adulte mais pas si simple pour un élève d'école hôtelière de 15 ans. Quel plaisir pour eux de cuire une escalope et de faire une sauce en passant par l'apprentissage... ]]></description>
        <dc:creator><![CDATA[Cuisinxplik]]></dc:creator>
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                    <item>
    <title><![CDATA[Cigare de cuisse de canard confite à l'orientale ]]></title>
    <link><![CDATA[https://cuisine-expliquee.over-blog.com/2015/01/cigare-de-cuisse-de-canard-confite-a-l-orientale.html]]></link>
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    <pubDate>Thu, 15 Jan 2015 19:18:07 +0100</pubDate>
    <description><![CDATA[Une idée de garniture ou même comme amuse-bouche pour l'apéritif ! Nous l'avons réalisée lors d'une soirée à thème et la dégustation a été terrible ! La recette est simple à faire, elle est réalisée à partir de cuisse de canard confite émiettée, additionnée... ]]></description>
        <dc:creator><![CDATA[Cuisinxplik]]></dc:creator>
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