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Recette hyper facile et délicieuse : Ça va être la saison. Ingrédients (pour 4 personnes) : Pomme de terre Ratte : 1 kg Ail : 1 tête Thym, laurier Prendre une cocotte en fonte. Verser un bon filet d'huile d'olive, ajouter les pommes de terre ratte bien...
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Filet de lapin au chou, à la fourme d'Ambert et au jambon cru Voici un exemple de plats modernes de cuisine régionale. On prend un râble de lapin qu'on désosse et qu'on va farcir avec du jambon sec et de la fourme d'Ambert. Il est ensuite enveloppé dans...
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Courgette au wok Ouh quelle est bonne et originale cette recette de courgette ! Facile et rapide à faire Mais surtout, cela permet d'utiliser les courgettes sous une autre forme, avec un autre goût INGRÉDIENTS : Pour 4 personnes Huile de sésame : 0,020...
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J'adore cette recette qui allie les cèpes et les châtaignes. En plus, c'est très simple à réaliser. Rien de compliqué. A servir avec des macarons au foie gras INGRÉDIENTS : Pour 4 à 6 personnes CRÈME DE CÈPES AUX CHÂTAIGNES Beurre : 0,060 kg Oignon :...
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Ca c'est une recette sympathique ! Une vraie recette de Savoie mais également d'Auvergne ! La construction se fait autour d'une pâte brisée, une crème de noisette et des myrtilles. INGRÉDIENTS : Pour 2 tartes de 4 personnes Pâte brisée sucrée : Farine...
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Poulet aux écrevisses, polenta aux herbes Ca c'est une excellente recette alliant la terre et les rivières, la volaille et les crustacés. Il faut assez peu d'ingrédients et à la fin, on obtient une sauce incroyablement belle et bonne. INGRÉDIENTS : Pour...
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Mais une fois réalisé, on se rend compte que c'est assez simple. L'idéal est d'utiliser un thermomètre électronique. Blanc d’œuf : 0,120 kg Sel fin Sucre semoule : 0,240 kg Eau : 0,080 L Dans une petite russe, réunir le sucre et 0,080 kg d’eau. Porter...
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Ah la tartelette au citron meringuée ! Que de mauvaises il existe ! Des crèmes pâteuses, des pâtes molles. En toute sincérité, cette recette est la meilleure que je connaisse : - la pâte est croustillante, fine - la crème est fondante, fine et succulente....
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INGRÉDIENTS : Pour 6 tartelettes de 9 cm de diamètre SABAYON CITRON : Sucre semoule : 0,150 kg Œuf : 5 pces Citron (jus de) : 0,10 L Citron (zeste de) : 2 FINITION : Beurre : 0,100 kg MÉTHODE : SABAYON CITRON : Prélever le zeste des citrons (la partie...
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INGRÉDIENTS : Pour 6 à 8 fonds individuels. SABLAGE : Beurre pommade : 0,090 kg: Sucre glace : 0,060 kg Farine : 0,200 kg Amande (poudre d’) : 0,030 kg Sel fin : pm FINITION : Œuf : 1 pce MÉTHODE : Sablage et finition : Dans la cuve d’un batteur muni...
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